Beschreibung
Weinbeschreibung für Fine de Bourgogne Ultreîa AOP 500ml von Boris Champy
Farbe & Aussehen
Leuchtendes Bernstein mit goldenen Reflexen – ein visueller Vorgeschmack auf die komplexe Reife, die in diesem außergewöhnlichen Tresterbrand steckt.
Nase
Ein olfaktorisches Meisterwerk burgundischer Destillationskunst. Die Nase entfaltet eine faszinierende Dualität aus hefigen Grundnoten und intensiver Fruchtigkeit. Tahiti-Vanille harmoniert perfekt mit eingelegten Rosinen und Rumtopf-Früchten. Ein ganzer Reigen kandierter Trockenfrüchte – Ananas, Dattel, Feige, Aprikose – wird von frischen Orangen- und Mandarinenzesten kontrastiert. Exotische Gewürze wie Nelke, Kardamom und Zimt verleihen Tiefe, während das Holz mit balsamischen Nuancen von Leder, Kaffee und dunkler Schokolade für Komplexität sorgt.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich die wahre Klasse dieses 15 Jahre gereiften Destillats. Kandierte Zesten und Ingwer führen an, gefolgt von einer Parade getrockneter Früchte. Die lange Reifung hat alle Ecken und Kanten geglättet – was bleibt, ist pure Eleganz. Rosinige Süße und reichhaltige Vanille haften minutenlang am Gaumen, während eine feine Schärfe und angenehme Bitternote für Balance sorgen. Der Abgang ist beeindruckend lang und wärmend.
Allgemeine Informationen
Boris Champys Fine de Bourgogne basiert auf Chardonnay und Aligoté aus biodynamischem Anbau seit 1983. Destilliert von Mathieu Sabbagh, reifte die Assemblage mindestens 15 Jahre in kleinen Eichenfässern. Mit 49,6% Vol. in Fassstärke abgefüllt, entstehen nur 200 Flaschen jährlich – ein wahres Sammlerstück.
Speiseempfehlungen
Perfekt zu Baba au Rhum oder Crêpes Suzette. Als Digestif harmoniert er wunderbar mit einer Davidoff Aniversario Short Perfecto.
Besonderheiten
Der Name „Ultreîa“ – ein mittelalterlicher Pilgerausruf auf dem Jakobsweg – steht symbolisch für das Streben nach Höherem. Diese Philosophie spiegelt sich in jedem Tropfen dieses außergewöhnlichen burgundischen Tresters wider.
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