Lieben Aich DOC 2022

Beschreibung

Weinbeschreibung für Lieben Aich DOC 2022 von Manincor

In den sanften Hügeln Südtirols, wo alpine Frische auf mediterrane Wärme trifft, entsteht einer jener Weine, die die besondere Magie dieser kulturellen Schnittstelle verkörpern. Der Lieben Aich von Manincor ist kein gewöhnlicher Sauvignon Blanc – er ist vielmehr ein tiefgründiger Ausdruck seines Terroirs, ein Wein, der die Grenzen dessen erweitert, was wir von dieser Rebsorte in Italien erwarten dürfen.

Visueller Eindruck

Im Glas präsentiert sich der Wein in einem strahlenden Zitronengelb mit lebendigen grünen Reflexen – eine optische Verheißung der Frische, die sich durch das gesamte Geschmackserlebnis zieht. Das Licht scheint durch den Wein zu tanzen, ein Spiegelbild der sonnenverwöhnten Westlage der Weinberge in Terlan.

Nase

Die Aromatik entfaltet sich in vielschichtigen Wellen, weit entfernt von den eindimensionalen, aggressiv grasigen Noten, die man oft mit Sauvignon Blanc verbindet. Stattdessen offenbart sich ein komplexes Panorama, das zunächst von gelber Frucht dominiert wird – saftige Mirabellen und reife Pflaumen, begleitet von einem Hauch gegrillter Ananas, der von der intensiven Südtiroler Sonne zeugt.

Doch was diesen Wein wirklich auszeichnet, ist seine tiefe, hefige Dimension – frische Brioche und Mandelhefezopf – ein Zeugnis der spontanen Vergärung und des geduldigen Ausbaus auf der Feinhefe. Diese Aromen verleihen dem Wein nicht bloße Süße, sondern eine profunde Komplexität.

Der mineralische Untergrund des Weinbergs – jene Porphyr-Verwitterungsböden auf 300 Höhenmetern – manifestiert sich in deutlich steinigen, kalkigen Noten und einem subtilen Hauch von kaltem Rauch. Die Kräuterwelt Südtirols findet ihren Ausdruck in einem faszinierenden Bouquet aus getrocknetem Majoran und Thymian, frischer Kerbel, Melisse und Petersilie, während im Hintergrund zarte Anklänge von Artischocke, Fenchel und Bohnenkraut durchscheinen. Eine subtile, fast heimliche Note von Sencha-Tee vervollständigt dieses bemerkenswerte aromatische Tableau.

Gaumen

Am Gaumen bestätigt sich der Eindruck der Nase mit bemerkenswerter Präzision. Der Wein baut sofort Präsenz und Druck auf, unterlegt mit einem seidigen Schmelz, der von der perfekten physiologischen Reife des außergewöhnlichen 2022er Jahrgangs zeugt. Die prägnante Säurestruktur – ein Geschenk der kühlen Alpennächte – durchbricht diesen ersten Eindruck gekonnt und verleiht dem Wein eine beeindruckende Länge.

Die Frucht zeigt sich am Gaumen mit feiner Präzision, doch sind es vor allem die intensiven Kräuternoten, die sich zunehmend entfalten und dem Wein seine unverwechselbare Identität verleihen. Im langen, nachhallenden Finale dominieren Sencha-Tee und eine subtile Brennnesselnote, die an die wilde Natur der alpinen Landschaft erinnert und dem Wein eine unerwartete Spannung verleiht.

Allgemeine Informationen

Der Jahrgang 2022 präsentierte sich auf Manincor als nahezu perfektes Jahr. Ein früher Vegetationsbeginn, gut verteilte Niederschläge und ein Sommer mit sonnigen Tagen und kühlen Nächten schufen ideale Bedingungen. Der goldene Herbst ermöglichte eine optimale physiologische Reife mit intensiven Aromen und einer perfekten Balance zwischen Süße, Säure und Alkohol.

Die Lage Lieben Aich in Terlan profitiert von ihrem warmen, luftigen Mikroklima und den sandigen, gut drainierten Böden mit Porphyr im Untergrund. Die Westausrichtung der Weinberge sorgt für eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben, die Mitte September mit einer Fülle gelbfruchtiger Aromatik bei moderaten Erträgen von 39 hl/ha gelesen wurden.

Die handwerkliche Vinifikation spiegelt die Philosophie von Manincor wider: Nach vollständiger Entrappung werden die Trauben für zwölf Stunden mazeriert – ein ungewöhnlicher Schritt für einen Weißwein, der jedoch die aromatische Komplexität deutlich steigert. Die spontane Vergärung im Holzfass und der zehnmonatige Ausbau auf der Feinhefe in großen Holzfässern verleihen dem Wein seine bemerkenswerte Textur und Tiefe.

Speiseempfehlungen

Die Vielseitigkeit dieses außergewöhnlichen Sauvignon Blanc eröffnet faszinierende kulinarische Perspektiven. Besonders harmonisch zeigt er sich zu gebratenem Rochenflügel mit gedünstetem Wurzelgemüse und Beurre Blanc, wobei die mineralische Struktur des Weins die buttrige Sauce perfekt ausbalanciert.

Eine überraschend komplexe Verbindung entsteht mit lauwarmen Artischockenböden mit Zitronen-Rahm-Dip – eine Kombination, die die subtilen Gemüsenoten des Weins wunderbar aufgreift und verstärkt.

Für Liebhaber der japanischen Küche bietet Sashimi vom Thunfischbauch mit Soja und geriebenem Wasabi ein faszinierendes Geschmackserlebnis, bei dem die salzig-umami Komponenten des Gerichts mit der mineralischen Frische und den subtilen Kräuternoten des Weins in einen spannenden Dialog treten.