Beschreibung
Weinprofil
Unser feiner Cabernet Franc wächst auf alten Rebstöcken, die zwischen 45 und 55 Jahre alt sind, geschützt durch einen lehmigen, schluffigen Boden, der auf Sandstein und rotem Feuerstein ruht, der einem tiefen Tuffeau-Untergrund weicht.
Verarbeitungsprozess
Mit einer Ausbeute von 40 hl/ha werden die Trauben sorgsam von Hand in speziellen 12-Kilogramm-Kisten gepflückt. Entbeint und über einen Zeitraum von 30 Tagen mit minimaler Pumpbewegung fermentiert, erfolgt die Reifung erst über 12 Monate auf Feinhefe und dann in burgundischen Pièces von fünf bis sieben Jahren. Eine zusätzliche Reifephase findet für weitere sechs Monate in einem Stückfass statt, um die Komplexität zu erhöhen.
Farbe
Gekennzeichnet durch einen reichen Purpurschatten, verstärkt durch violette Spiegelungen.
Geruch
Der unverwechselbare Duft des Cabernet Franc, reich an dunklen Früchten wie Brombeere und Cassis vermischt mit der subtilen Würze von grüner Paprika, zeichnet diesen 2020er Cabernet Franc Clau de Nell aus. Ein robustes, aber dennoch elegantes Destillat mit einer beeindruckenden saftigen Note, die sich bereits in der Geruchswahrnehmung offenbart – besonders bemerkenswert ist seine kühle, herbkräutrige Erscheinung, die eine unübertroffene Tiefe suggeriert.
Geschmack
Eine dunkle fruchtige Lebendigkeit setzt sich auch am Gaumen fort. Durch geschicktes Schleifen des Tannins und Lebendigkeit der Säure hinterlässt er einen beeindruckenden Spaziergang über den Gaumen und verbleibt angenehm im langen Nachgeschmack. Noch einmal finden wir einen kühlen, von Graphit beeinflussten ehrlichen Wein, der pure Trinkfreude vermittelt und perfekt mit intensiven Gerichten harmoniert.
Trinkmethode
Aus einer kühlen Karaffe bei 16° in einem großen Glas serviert, entfaltet er seine ganze Fülle.
Essensempfehlungen
Genießen Sie ihn mit Erbsen-Mint-Gnocchi und geschmolzenen Tomaten, gegrillten Rindersteak mit bunter Paprikagarnitur oder Lammrücken mit Knoblauchbröseln, Ofenkartoffeln und Polenta.
Bewertungen
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